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紫薯双色蝴蝶卷的做法

紫薯双色蝴蝶卷

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孙朱朱

菜谱:411 / 关注:0 / 粉丝:10603 紫薯双色蝴蝶卷的原文 / 2011-05-13 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

紫薯双色蝴蝶卷的做法

1.将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟,取出,用勺子的背面碾成泥状备用

2.将6克酵母用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中

3.将普通面团的原料放在其中一个盆中,揉成光滑的白色面团

4.将紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中,将紫薯泥也放入,揉成光滑的紫色面团

紫薯双色蝴蝶卷tS.jpg

5.将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放在温暖的地方发酵

6.发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状

7.发好的面反复揉成均匀光滑的面团

紫薯双色蝴蝶卷Mk.jpg

8.将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片

紫薯双色蝴蝶卷aR.jpg

9.将两种面片摞在一起,再轻轻擀一擀,让两种面片完全贴合

10.从两边往里中心卷

紫薯双色蝴蝶卷cu.jpg

11.再翻过来,切成大约2cm的段

紫薯双色蝴蝶卷uz.jpg

12.将两个卷相连的地方剪断,再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状

紫薯双色蝴蝶卷uw.jpg

13.锅里放凉水,烧热(微微烫手即可)关火,篦子上铺好湿笼布放上蝴蝶卷,之间的距离不要太近,否则会粘在一起,盖上锅盖,再饧20分钟

14.大火将锅烧开,冒气后中火蒸熟,大一点的花卷15分钟,小一点的10分钟即可。

紫薯双色蝴蝶卷tf.jpg

紫薯双色蝴蝶卷WU.jpg

烹饪技巧

      和面的时候一定要分次放水,因为不同的面粉的吸水量也是不同的,特别是加了含水量多的紫薯泥面团,加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适,才容易做出漂亮的蝴蝶卷。

紫薯双色蝴蝶卷的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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