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京味家常肉饼的做法

京味家常肉饼

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安神

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菜谱:365 / 关注:0 / 粉丝:7686 京味家常肉饼的原文 / 2011-04-15 / 人看过
用料

主料

调料

京味家常肉饼的做法

1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀

2.慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步

京味家常肉饼Cx.jpg

3.搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了

4.京葱切成葱花备用

京味家常肉饼Xy.jpg

5.面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状

6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道

京味家常肉饼zj.jpg

7.第一种烙法:饧发好的面团取出,分成两块等大的面团

8.取一块面团擀开,多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形

京味家常肉饼Uc.jpg

9.在面皮上铺满肉馅,只留一角不铺肉馅

10.用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开

京味家常肉饼Qf.jpg

11.在肉馅上面撒上切好的葱花

12.切开的一边开始向上折叠

京味家常肉饼XU.jpg

13.依次向上折,边缘按劲粘牢,如果不好粘,可以涂抹一点水帮助粘牢

14.锅中放少许油,中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用

京味家常肉饼DV.jpg

15.第二种烙法:取另外一团面擀开成椭圆形,全部铺满肉馅

16.按照长边从上往下卷成卷

京味家常肉饼vQ.jpg

17.再把卷好的长卷从一侧盘起来

18.用擀面杖擀成圆形后方可烙饼

京味家常肉饼wx.jpg

京味家常肉饼xa.jpg

京味家常肉饼dX.jpg

京味家常肉饼mT.jpg

京味家常肉饼mF.jpg

菜品特色

       肉饼的做法一家一样,怎么都能给做成一张饼了,但这饼和饼也是有区别的。即使相同数量的肉馅,包的方法不同,吃着照样会差点意思。那么啥样的饼吃起来可以无“死角”,满口都是肉?啥样的肉饼皮薄馅大?这个它全在做法上。

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