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香辣盆盆虾的做法

香辣盆盆虾

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菜谱:398 / 关注:0 / 粉丝:15492 香辣盆盆虾的原文 / 2011-05-02 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

香辣盆盆虾的做法

1.虾洗净剪去须,去虾肠。教个去虾肠的方法:一根牙签,从虾头往尾巴数,第二节和第三节的间隙中间,插入,挑出虾肠,可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了,可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好,莴笋(一小段)去皮切小丁,香菇洗净切丁(我用的新鲜香菇,如果用干香菇要事先泡发好再切丁),把姜切丝、蒜剥好、葱切段

香辣盆盆虾Os.jpg

2.锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿),倒入虾,炒炸至虾壳变脆,捞出备用

3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖,如果家里没有就只放花椒粒也可),香味飘出后,捞出花椒粒和麻椒粒扔掉

香辣盆盆虾hB.jpg

4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段,炒出香味儿

5.放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入半碗水,放点白糖,调节下郫县豆瓣酱中的咸味

香辣盆盆虾FN.jpg

6.锅中汤汁煮开后,放入切好的莴笋丁和香菇丁,倒入炒好的虾一起煮,盖上盖子焖煮几分钟,至锅中汤汁浓稠,收到汤汁半干的时候,即可关火出锅

香辣盆盆虾FD.jpg

7.把虾排列成一圈在盘中,当中盛入莴笋丁和香菇丁,浇上汤汁,撒上香菜叶即可

香辣盆盆虾LQ.jpg

香辣盆盆虾bC.jpg

香辣盆盆虾ry.jpg

烹饪技巧

1、虾也可以开背,会更入味,但是外型可能会没那么完整。

2、虾要煎炒到虾壳变脆再捞出,这样会很香。

3、汤汁不要收的太干,虾泡在汤汁里更入味好吃。

香辣盆盆虾的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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