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玉米吐司的做法

玉米吐司

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悠哈厨房

菜谱:1235 / 关注:296 / 粉丝:30139 2014-09-29 / 人看过

心里就痒痒,有个小爪子天天在挠你,什么时候买回来了,一切就恢复正常,过不了多久,厨房里就会塞满各种各样的模具,免不了会被家人或某人呢嘚嘚几句,我也不例外,不过我的克制力吗,嘿嘿,也好不到哪里去,
其实厨房里有很多工具或用具,没有被亲们充分利用,我呢,这次就用中午食堂里打饭的不锈钢缸子。

用料

玉米吐司的做法

1.

面包机桶里先放水,放入酵母泡一会

2.

加入玉米面

3.

再加入除黄油外的所有材料;用筷子稍微搅拌一下,以免启动机器时,面粉到处飞

4.

启动一个和面程序15分钟,这是15分钟后的面团

5.

机器稍停后,再次启动一个和面程序,同时加入黄油,15分钟倒出面团

6.

赶脚筋性不够,在案板上又摔打了十几下,拉出薄膜

7.

面团收圆入盆,盖上盖子进行一发

8.

约一个半小时,面团已发至2倍大,用手指沾点面粉戳一个洞,不回缩不塌陷,说明发酵到位

9.

倒出面团至案板,排气、分割成4份,滚圆,盖保鲜膜,中间醒发20分钟

10.

20分钟后,取一个面团按扁、擀长、卷起,进行二次擀卷,一次擀卷后需要再次醒发15分钟

11.

卷好的面团放入已抹油、洒粉的容器中,放在密闭的地方,微波炉里进行二发

12.

二发约进行一个半小时,这是发酵到位的面团

13.

烤箱预热180度,我为了试验新做的刀片,在一个面团上划了口子,撒上玉米面

14.

入烤箱下层,烤35分钟,面团表面上色后盖锡纸

15.

到时间后,立即取出,倒在网架上放凉;模具已抹过油,不像土司模一倒扣就掉出来,在案板上震几下,就扣出来了

16.

倒出来的样子

17.

虽然是粗粮的面包,组织还是不错的;彻底放凉后,切片,我搭配了意面的青酱,口味很不错

玉米吐司成品图

玉米吐司成品图
玉米吐司成品图
玉米吐司成品图

烹饪技巧

加入玉米面,面团不会发的特别高,注意二发时不要发过头。

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