回到顶部
红烧肉的做法

红烧肉

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

meggy跳舞的苹果

菜谱:948 / 关注:27 / 粉丝:11378 2014-09-28 / 人看过

一个夏天都没怎么吃肉了,秋天到了,天气凉快了,胃口也开啦。吃饭不光是为了生存,更要吃得有滋有味,满足了味蕾,满足了胃口,才能拥有充沛的精力和体力去学习、工作。

用料

辅料

红烧肉的做法

1.

带皮五花肉处理干净,切成厚约3厘米的长块

2.

锅中放少许凉油,倒入白糖

3.

小火,将白糖炒化,并炒成浅褐色,此步为炒糖色

4.

将五花肉倒入锅中,不停地翻炒,使每块肉都能粘上糖色,并使肉中的油脂析出

5.

倒入料酒、老抽,翻炒均匀

6.

待肉上色后,放入全部调料,除盐外

7.

翻炒均匀后,放入热水,略高于肉块,盖盖,小火焖炖30分钟左右

8.

汤汁耗下不少,可放适量盐,盖盖,继续焖炖15分钟左右

9.

收汁,至自己满意的程度

10.

出锅,装入碗中

红烧肉成品图

红烧肉成品图
红烧肉成品图
红烧肉成品图
红烧肉成品图

烹饪技巧

1、红烧肉切块不要太小,虽然易熟,但却没有稍大块吃着过瘾;
2、切好的肉块不需焯水,直接入油锅,裹上糖色,焦边,力争使每块肉中的油脂都析出一部分,这样吃着不腻; 3、小火焖炖更易入味,中途尽量不开盖,根据火候和水量估算出下次开盖的时间;
4、盐后放,是为了使肉质更易熟烂;
5、调料可自行调配,有句俗话:猪不椒,羊不料,意为做猪肉时不放花椒,做羊肉时不放大料。

红烧肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

红烧肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热