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油焖啤酒小龙虾的做法

油焖啤酒小龙虾

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美食杰小编

菜谱:5411 / 关注:0 / 粉丝:13636 2014-06-30 / 人看过

夏天晚上的大排档最爱的莫过于小龙虾,在家也能做香辣可口的小龙虾了,红彤彤油亮亮的油焖啤酒小龙虾,香气扑鼻,娇艳欲滴,一盆虾吃光光,香麻辣鲜,在五脏六腑里翻腾,油光满手的汤汁还在往下滑行,恨不得多舔几下手指,吃得人满嘴油香。在家自制放心美味小龙虾吧!

用料

主料

调料

油焖啤酒小龙虾的做法

1.准备食材,姜切片,蒜拍碎,并将小龙虾清洗修剪干净,控干水分备用;小龙虾清洗干净,去掉虾头的前1/3部分,不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中充分入味吸收汤汁

油焖啤酒小龙虾Pg.jpg

 2.锅中注入植物油,大火,2分钟后烧到锅内有气泡冒出

油焖啤酒小龙虾hD.jpg

3.扔一只小龙虾钳,进入油锅中;试一下油温,虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适

油焖啤酒小龙虾MW.jpg

4.将控干水分的小龙虾全部倒入锅中;控干水分可以避免操作过程中油温过高,油滴溅出烫伤自己

油焖啤酒小龙虾NG.jpg

5.快速翻炒;使油全部裹住小龙虾,锁住虾体内水分,使肉质更细嫩

油焖啤酒小龙虾tN.jpg

6.炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色;证明过油均匀

油焖啤酒小龙虾Sv.jpg

7.将小龙虾全部捞出,控干油,备用

油焖啤酒小龙虾cz.jpg

8.倒出一半的油;冷却后放进密封的容器里存放,避免油产生怪味,留作以后食用

油焖啤酒小龙虾pr.jpg

9.将锅中剩余的一半油,大火烧热,有大量气泡冒出,熬出水分,气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟,让香味充分释放 

油焖啤酒小龙虾xL.jpg

10.倒入过油的小龙虾,翻炒均匀;吸收调料的香味

油焖啤酒小龙虾Nm.jpg

11.倒入啤酒,烧开;倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道,啤酒比清水蒸发快,香料味会快速锁在小龙虾体里

油焖啤酒小龙虾WT.jpg

12.加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味

油焖啤酒小龙虾Tv.jpg

13.大火烧开,盖盖焖30分钟

油焖啤酒小龙虾zv.jpg

14.中途打开三四次,翻炒一下;不是为了怕糊锅,而是为了让所有小龙虾都可以入味

油焖啤酒小龙虾tZ.jpg

15.30分钟后,锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧,开盖翻炒均匀,油汁裹满小龙虾

油焖啤酒小龙虾hg.jpg

16.装盘盛出,就可以食用啦;为了拍照好看,表面也可以撒些细香葱碎装饰哦

油焖啤酒小龙虾uW.jpg

油焖啤酒小龙虾nB.jpg

油焖啤酒小龙虾za.jpg 

烹饪技巧

1、点击查看:如何挑选小龙虾

2、点击查看:如何清洗修剪小龙虾

3、在选用啤酒上尽量选择度数高的,因为在烹饪中,小龙虾最后会完全吸收啤酒,所以度数越高的啤酒更能让小龙虾入味,切记不能用带有果味的任何啤酒;

4、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾,虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

油焖啤酒小龙虾的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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