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干煸四季豆的做法

干煸四季豆

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菜谱:260 / 关注:2 / 粉丝:5628 2014-05-20 / 人看过

小伙伴们,是不是吃腻了清炒四季豆?Ok,今天我们就换个口味,在家数分钟就能吃上跟饭店里一样美味的干煸四季豆。最重要的是,现在的四季豆刚刚上市,鲜嫩的能掐出水来,不做干煸口味的真是可惜了。不过别一吃就上瘾哦,吃多了在这天气会上火哦。另外优妈再多嘴说一下,这道菜从头到尾讲究的就是一个热油大火,所以不要舍不得放油,材料更要提前准备好,省得手忙脚乱,只有一步步都做到了才能吃到美味又内里鲜嫩甘甜的干煸四季豆哦。

用料

辅料

干煸四季豆的做法

1.

大蒜去皮,干红辣椒洗净

2.

肉末剁好以后加少许料酒,生抽腌制10分钟

3.

四季豆摘去两头以及把两边的筋抽去,折断,四季豆买的越嫩越好哦

4.

把辣椒切成段,生姜切末,蒜瓣拍碎

5.

炒锅放略多一点的油,放心,四季豆不怎么吸油,油烧热以后放入四季豆翻炒

6.

翻炒至四季豆表皮起皱略发黄盛出备用

7.

锅里留底油,放入肉末,等肉末变色,蛋白质凝固了再去翻炒,这样就不会粘锅

8.

肉末煸香以后翻到一边

9.

放入姜末、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香

10.

把香料跟肉沫一起翻炒均匀

11.

放入煸过的四季豆一起大火快速翻炒

12.

加盐,少许白糖炒匀即可出锅,习惯吃味精的可以放味精

13.

14.

15.

烹饪技巧

  如何挑选四季豆:四季豆买的时候大小不一,或者不够直,这些都不是问题,最重要的是买的时候要先观察一下,颜色偏浅发白的一般都比较老了,这样的最好不要,通常鲜嫩的四季豆都颜色深绿,通体饱满,轻轻掐一下就能掐出印痕来,如果掰一下通常都很脆,一掰就断,这就说明又新鲜又嫩。只有挑好了食材,我们才能做出美味哦。

干煸四季豆的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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