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南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱的做法

南瓜双色花卷 宝宝辅食食谱

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宝宝辅食达人

菜谱:1656 / 关注:1 / 粉丝:46186 2017-09-28 / 人看过

亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
除了正餐吃,我还经常拿它当零食点心给孩子吃,比起那些市售的高糖、高热量、低营养的面包、点心、蛋糕来说,不知道健康营养了多少倍。
加入南瓜不仅增加了营养,防治宝宝便秘、促进宝宝生长发育,也能融入了南瓜的清甜,根本不用加糖,就松软香甜,超级好吃。

用料

南瓜双色花卷 宝宝辅食食谱的做法

1.

参考月龄:11个月以上(食材不过敏的宝宝)
食材准备: 中筋面粉200g、南瓜60g、牛奶50g、白砂糖8g、酵母3g
烹饪时间:90分钟
难度分析:中级

2.

南瓜去皮,切小块。

3.

放入锅中,大火蒸15分钟。
判断南瓜是否蒸熟,用筷子一戳就能轻松穿透说明熟透了。

4.

加入4g白砂糖。

5.

捣成细腻南瓜泥。
如果你有面包机,那么和面、发酵的这些步骤,就够交给面包机吧,从此解放双手了。

6.

倒入100g面粉,加入1.5g酵母。

7.

用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑面团。
南瓜面团时我没有加水,因为切小块蒸出的南瓜含水量较大,所以我直接把酵母加到南瓜泥里了,加面粉后感觉软硬合适。
如果自己感觉面团太硬可以再加少许水,但一定要注意一次少加。

8.

盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵,恒温发酵比较节省时间。放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右也是可以的。
如果没有烤箱面包机,北方天气也开始变凉,没有太阳,你可以把蒸锅的水烧热,再把盖上保鲜膜的面团放进去,关火利用余温发酵。

9.

4g白砂糖放入碗中。

10.

加入100g面粉,加入1.5g酵母。

11.

倒入50g牛奶,搅拌成絮状。

12.

用手揉成光滑面团。
用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。要做到三光(手光、盆光、面光),如果觉得面团比较黏,可以再撒一些面粉揉。

13.

盖上保鲜膜,发酵至2倍大。

14.

取出发酵好的面团,硅胶垫撒上一点点面粉,继续揉,排空面团内的“蜂窝空气”,揉至光滑。

15.

擀成长方形面片。
然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将南瓜面团擀成薄片。

16.

取出南瓜面团。
判断是否发酵成功就只能看最终的状态了,撕开面团可以看到内部气孔有均匀蓬松,呈蜂窝状的细密组织,就是发酵的很成功啦!

17.

南瓜面团,揉面团“蜂窝空气”,揉至光滑。

18.

擀成长方形面片。

19.

白面片撒上一层面粉。

20.

放上南瓜面片。

21.

切成4cm宽的等份长条。

22.

每个长条均匀的划上三刀,注意力度,不要切透。

23.

两手拧成麻花状。

24.

中间打个结,两端收口处朝下。
不知道到怎么打结的麻麻,仔细看多看两遍动图,保准你学会,一点也不难的。

25.

整理好,放入锅中。

26.

盖上锅盖,不开火,二次醒发至1.5倍大。
小花卷在蒸的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。
盖上锅盖,再次发酵,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵,不能漏掉哦,不然花卷蒸完还是发不起来的。

27.

大火烧开,转中火继续蒸15分钟。
我做的小花卷,非常小巧,如果你做的个头比较大,可以适当延长蒸的时间。蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3-5分钟,再打开盖子。

28.

出锅,晾凉食用。

29.

吃不完的部分密封冷冻保存起来就可以啦,下次吃之前再蒸一下!就又恢复松软香甜了。

南瓜双色花卷 宝宝辅食食谱成品图

南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱成品图
南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱成品图
南瓜双色花卷  宝宝辅食食谱成品图

烹饪技巧

辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu771

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