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霸王超市|日式烤秋刀鱼的做法

霸王超市|日式烤秋刀鱼

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壹笑嫣然

菜谱:658 / 关注:4048 / 粉丝:15780 2017-09-22 / 人看过

秋刀鱼被打捞上来之后鱼胆会自然破裂,苦胆还会殃及鱼的心脏,所以在吃鱼的时候靠近心脏的部分会比较苦,日本人吃烤秋刀鱼是不会开膛破肚,也不会打花刀的,都是整鱼烤,整鱼吃,日本人很讲究吃秋刀鱼的内脏,尤其是心脏部位,就好那一口苦涩的赶脚,最后吃剩下的是一根主刺和一个鱼头。

用料

霸王超市|日式烤秋刀鱼的做法

1.

新鲜直送的秋刀鱼,开箱就闻到了鲜味,要趁着新鲜赶紧把它吃掉,立马就开始料理吧,

2.

秋刀鱼用清水冲洗一下,然后用厨房纸吸干表面的水分,不要开膛去内脏,也不要打花刀,就整条直接料理,

3.

将白醋均匀涂抹在秋刀鱼的表面,两面都要抹到,

4.

在秋刀鱼表面均匀撒上一层盐,两面都要撒,撒盐后抹匀,室温下静置30分钟,

5.

烤盘上铺上一层锡纸,刷上一层橄榄油,

6.

烤箱230度预热,将秋刀鱼放在烤盘上,

7.

入烤箱,烤15分钟就可以吃了,不用翻面。

霸王超市|日式烤秋刀鱼成品图

霸王超市|日式烤秋刀鱼成品图
霸王超市|日式烤秋刀鱼成品图
霸王超市|日式烤秋刀鱼成品图
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烹饪技巧

1.用白醋涂抹过的秋刀鱼,烤出来表皮才会更香脆,
2.撒盐后的秋刀鱼腌制时间不要超过1小时,时间过长肉会比较老,
3.用烤箱230度烤15分钟就可以吃了,烤制时间过长,鱼肉会老,
4.正宗的日式烤秋刀鱼是不去内脏的,而是连着内脏一起吃,尤其是苦胆部位,吃的就是这原汁原味。

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