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手搓冰粉的做法

手搓冰粉

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小C美食记

菜谱:200 / 关注:19 / 粉丝:8898 2017-09-18 / 人看过

说起冰粉印象中的味道是老家城镇上老街那家纯手搓冰粉,特别好吃。上初中的时候,放学后约上好友去吃上一碗冰冰凉冰粉,老板加的配料也很丰富,有醪糟,花生碎,山楂,芝麻,红糖,冰块,凉虾。很怀念的味道,至今还是那么喜欢。在后来就几乎没有尝到过那个味道了,现在在外工作特别怀念的那种味道,夏天冰粉对于成都人来说是必不可少的,大街小巷都有卖冰粉的,但是每家的味道都不一样,在于他们加入的食材。吃了那么多家没有吃到一家纯手工搓出来的冰粉,市面上卖的基本都是冲出来的,加上各种杂七杂八的食材,味道自然丰富,却不是理想中的味道。

现在市场上的冰粉价位在6-8元不等,食材各一。店名也是各种浮夸的,某地天下第一冰等等。味道好不好真的只有吃了才知道,现在甜品店卖的冰粉,加的食材吃都没吃过,更说不出名字。最原始的,最美味的还是那一碗手搓冰粉,加上古方红糖水,花生碎,葡萄干就可以好吃的甩掉几条街。

用料

手搓冰粉的做法

1.

1.准备材料。

2.

2.将5g石灰加入200g凉开水中,用筷子搅动混合均匀,静置备用。

3.

3.纱布袋提前洗干净,将50g冰粉籽装入纱布袋中,将纱布袋收口收紧,捆好。然后将整个纱布袋都浸在1750g凉开水中,反复搓揉,直至不吐浆为止。

4.

4.将石灰水倒入搓好的冰粉中,轻轻搅动混合均匀,放进冰箱冷藏半小时以上。注意,不要倒入石灰,只需要适量的澄清石灰水。

5.

大约1小时候后就可以凝固了。

6.

6.一勺一勺舀起来,放入碗中。

7.

红糖切碎。

8.

加入少量的水,小火加热至沸腾浓稠,放凉备用。

9.

冰块放入苏泊尔极养破壁机选择沙冰功能,打成沙冰。

10.

将沙冰加入冰粉中。

11.

淋上红糖汁,加入熟花生碎和葡萄干就可以美美的吃上了。

手搓冰粉成品图

手搓冰粉成品图
手搓冰粉成品图
手搓冰粉成品图
手搓冰粉成品图

烹饪技巧

温馨提示:红糖选择纯正的古方红糖做出来的冰糖味道很好吃。
有些做冰粉喜欢直接加入整块冰块,我个人喜欢沙冰,这样吃起来可以吃到沙冰沙沙的声音很舒服。如果可以加一些醪糟味道更好,外面的冰粉加的食材太多反而不好吃。掩盖了冰粉本来的味道。

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