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冰皮月饼的做法

冰皮月饼

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格子07

菜谱:103 / 关注:38 / 粉丝:2665 2017-09-13 / 人看过

冰皮的软糯,加上香甜奶黄馅,真的很好吃。
冰皮月饼制作简单,很值得一试。

用料

主料

冰皮月饼的做法

1.

准备好材料,秤出需要的重量。

2.

牛奶,糖粉,色拉油倒入盆中搅拌均匀。

3.

倒入糯米粉,粘米粉,澄粉搅拌均匀。

4.

将面糊静置30分钟后盖上保鲜膜,蒸锅中加水煮开,放入蒸锅大火蒸25分钟,中途要搅拌均匀后继续盖上保鲜膜蒸。

5.

将蒸好的面糊用刮刀拌匀。需要做不同颜色的冰皮可在此处去部分面糊,加入红曲粉,抹茶粉,果冻粉等。此次月饼加入的是红曲粉与抹茶粉。
拌好面团分别盖上保鲜膜放凉便可包馅。

6.

玉米淀粉放入平底锅中,小火翻炒至稍微发黄,没有生粉味道即可。

7.

将面团,馅料分别分成25克一份。

8.

月饼模具中撒入少量熟粉,转一圈,让熟粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心拍一拍,将多余的熟粉拍出。

9.

取一面团把馅料包入,像包包子一样捏紧。

10.

放入月饼模。

11.

压出月饼形状。

冰皮月饼成品图

冰皮月饼成品图
冰皮月饼成品图
冰皮月饼成品图

烹饪技巧

熟粉不宜多,不然会影响成品好看度。也可换成少许玉米油抹模具,印出来颜值会比较高哦。

冰皮月饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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