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酸辣蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉

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清热解毒

Lucky小佳美食

菜谱:61 / 关注:3 / 粉丝:1219 2017-09-12 / 人看过

一道饭店经常点的菜,这次自己在家做一次

用料

辅料

酸辣蕨根粉的做法

1.

将蕨根粉先在热水中浸泡,稍微泡软些

2.

锅中水煮沸,放入稍微泡软的蕨根粉

3.

煮的时候筷子翻动,直到蕨根粉口感刚断生变软时取出待用

4.

锅中放入生抽,醋,辣椒油,花椒油,开小火煮

5.

用工具把蒜瓣碾成蒜蓉

6.

锅中放入蒜蓉

7.

放入少许盐,鸡精,白糖,搅拌酱汁,撒入葱花

8.

酱汁中放入蕨根粉。继续小火煮,煮的时候不停搅拌让酱汁入味,直到蕨根粉的口感变软但又有嚼劲时取出

9.

出锅装盘,将剩余酱汁淋在蕨根粉上,撒上辣椒和葱(喜欢吃比较辣的可以在制作酱汁时就把辣椒放入,我不太能吃辣,所以最后装盘时放一下)

酸辣蕨根粉成品图

酸辣蕨根粉成品图

烹饪技巧

一般蕨根粉是凉拌的,但我改用在酱汁中煮的方式,这样酱汁更容易入味

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