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Q弹虾糕  宝宝辅食食谱的做法

Q弹虾糕 宝宝辅食食谱

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宝宝辅食达人

菜谱:1577 / 关注:1 / 粉丝:46092 2017-08-29 / 人看过

亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
虾营养丰富,含有丰富的蛋白质,钙、铁等矿物质,不但可以促进宝宝的生长发育,还能提高宝宝的免疫力。
虾肉肥嫩鲜美,肉质松软,易被宝宝消化吸收。想要宝宝爱吃虾,这道辅食的做法,可一定要学会呀。

用料

Q弹虾糕 宝宝辅食食谱的做法

1.

参考月龄:11个月以上
食材准备: 鲜虾140g、淀粉3g、鸡蛋1个、黑芝麻5g
烹饪时间:25分钟
难度分析:初级

2.

鸡蛋清黄分离。

3.

蛋黄打散备用。
一会儿我们用来做虾糕上面那层金黄色的“糕皮”。

4.

虾去头去尾。
我用的就是普通的海虾,如果买不到海虾也可以用河虾,但是一定要选择新鲜的虾哦。
虾的选择一定是整体透明,虾是一种非常美味的优质蛋白。一旦开始腐败,虾头,虾尾,虾脚开始变红,这个时候食用的价值大大下降,也容易造成食物腐败。
如果你买回来的虾活蹦乱跳的很难处理,可以先放冰箱冷冻30分钟,之后拿出来就很好处理了。

5.

剥掉虾皮,去除背腹部虾线。
虾线就是虾的消化道,在虾的背部一道黑线。
虾的消化道里有脏东西,还含有苦味的物质,会掩盖鲜虾清甜的味道。所以一定要帮宝宝把虾线去除干净。

6.

虾肉放入料理机中,倒入蛋清。
加蛋清可以让虾糕更加的Q弹更嫩滑,口感会更好。如果宝宝蛋清过敏,可以选择不放,当然口感上肯定不如添加蛋清的好。

7.

加入3g淀粉。

8.

搅打细腻,越细腻越好。
如果没有料理机,可以直接用刀剁成虾泥,要多剁一会儿,然后加入蛋清和淀粉,搅拌黏稠。

9.

耐高温模具四周刷油。

10.

底部铺上硅油纸,方便脱模。

11.

虾泥倒入模具中。

12.

用小勺压稍稍紧实一点,抹平表面。
如果虾泥比较粘,你可以稍蘸一点点水,就不会粘到小勺上了。

13.

上层倒入蛋黄液。

14.

撒上黑芝麻。

15.

盖上耐高温保鲜膜。

16.

用牙签扎小孔。

17.

放入锅中蒸约20分钟,稍焖一会儿出锅。

18.

蒸好后取出,冷却一会儿,脱模。
如果还是不太好脱模,你可以用小水果刀之类的器具,在容器的四周划上一圈,就很容易脱模了。

19.

切成1cm左右的薄片。

20.

可以吃啦。
宝宝可以趁着温热直接吃。如果做的比较多,可以放进冰箱冷冻保存,但建议3天内要吃完,否则可能会影响口感和营养的吸收。

Q弹虾糕 宝宝辅食食谱成品图

Q弹虾糕  宝宝辅食食谱成品图
Q弹虾糕  宝宝辅食食谱成品图
Q弹虾糕  宝宝辅食食谱成品图

烹饪技巧

辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu771

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