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豆沙裱花蛋糕的做法

豆沙裱花蛋糕

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寻找桃花岛

菜谱:1268 / 关注:166 / 粉丝:40242 2017-08-08 / 人看过

模具是学厨纸杯,底径4.5厘米左右。标注的用量是12个无水海绵蛋糕底和3个豆沙裱花装饰的用量。调色用的是紫甘蓝榨汁,裱花的豆沙是水性白豆沙。

用料

豆沙裱花蛋糕的做法

1.

将学厨纸杯放入12连金属不粘蛋糕模中,室温的鸡蛋打入打蛋盆中,加细砂糖。如果是冷藏的鸡蛋,全蛋打发时最好隔盆浸温水,全蛋在40度时最容易打发。用电动打蛋器打发到花纹明显,滴落的痕迹不会很快消失的程度。筛入低筋粉,翻拌到无干粉状态,加色拉油拌匀。不要过度搅拌,以免消泡。倒入蛋糕杯中,八分满。放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤15分钟左右

2.

取出晾凉备用。取适量裱花用的水性白豆沙,逐次少量加入紫甘蓝汁,调匀到所需的颜色和稠度,装入带转换器的裱花袋中,安装好小号104花嘴,在裱花钉中间基础稍高的中心

3.

旋转花钉,挤出第一层,再挤好余下的花瓣,用裱花剪转移到油纸托盘上,放入冰箱冷冻至凝固,在杯蛋糕上涂少许豆沙,将花朵组装上即可

豆沙裱花蛋糕成品图

豆沙裱花蛋糕成品图
豆沙裱花蛋糕成品图
豆沙裱花蛋糕成品图
豆沙裱花蛋糕成品图

烹饪技巧

紫甘蓝切碎,加水榨汁,过滤即可。也可以用食用色素代替。

豆沙裱花蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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