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让干果更香浓--开心果酥的做法

让干果更香浓--开心果酥

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菜谱:226 / 关注:34 / 粉丝:12332 2017-08-04 / 人看过

开心果仁酥饼还是第一次制作,因为这干果的价格真不便宜呀。购买了半斤的开心果,让儿子帮助剥皮,打磨成粉,开始制作。整个流程可以说是一气呵成,因为简单所以很顺利。
和成面团时感觉绿色的还挺喜欢,可是烤熟后也看不出与其它干果有什么区别了。
满满的一大盒子,很是诱人吧。

用料

让干果更香浓--开心果酥的做法

1.

考虑到干果的油性比较大,一般干果打粉我都会与白砂糖一起,而开心果没有那么大的油性,我就单独打粉了,将开心果仁放入料理机内。

2.

搅打成开心果仁粉。

3.

容器里倒入油,再将开心果粉放入搅拌均匀。

4.

加入白砂糖搅拌均匀。

5.

放入面粉、泡打粉、小苏打和盐。

6.

搅拌成无干粉的状态。

7.

和成油润的面团。

8.

每个20克制作成小圆球摆放在烤盘里,松弛5分钟,同时180度上下火预热烤箱。

9.

按压成圆饼状。

10.

小饼上面刷上鸡蛋液。

11.

再将开心果粒放在小饼上。

12.

放入烤箱中层,180度上下火烤20分钟左右。

13.

香酥的开心果酥请大家吃吧。

让干果更香浓--开心果酥成品图

让干果更香浓--开心果酥成品图
让干果更香浓--开心果酥成品图
让干果更香浓--开心果酥成品图
让干果更香浓--开心果酥成品图

烹饪技巧

干果油性大,研磨时极易粘附在搅拌机壁上,可以与砂糖一起研磨,即得到松散的效果,又很好的将二者融合在一起,颗粒度的粗细以个人的喜好程度来决定。
我将油和糖减少了1/4的量,甜度适中,酥脆度稍逊。
加入了一克的盐,突显酥饼的甜度。
干果酥可以用花生油制作。

让干果更香浓--开心果酥的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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