“一直都在卷蛋糕卷,换个新花样吧~卷个饼干卷,香酥的全麦饼干里卷着酥脆的开心果碎和嚼着咔哧咔哧响的砂糖,很美味~”
用料准备材料
开心果去壳,然后切碎
16g黄油隔水融化,取8g和开心果还有砂糖拌匀,剩下的8g留着备用
60g黄油室温软化,分两次加入细砂糖打发到黄油发白
分三次加入鸡蛋液,每一次都要将蛋液与黄油打发均匀,以免油水分离,打发好的黄油蓬松,呈羽毛状
过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉,因为全麦粉有麦麸皮,因此最后面粉筛内会留一些,也将麦麸倒入,一起混合用刮刀切拌均匀
面粉的吸水能力不同,因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度,如果干了可以适当加一点牛奶混合面团,直到面团表面光滑偏柔软即可,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟
取出冷藏好的面团,面板上放上一张油纸,把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形(厚2mm)切去多余的边
然后刷上做夹馅时剩余的黄油
均匀铺上开心果夹馅
包着油纸卷起来,一边卷一边抽出卷进去的油纸,然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟(或者冷藏一夜)
取出面团切成1cm厚的片,烤箱预热180度,上下火,烤20-25分钟
出炉放凉吃会很酥脆
烤饼干时要根据自己家烤箱温度,烤熟并且饼干边微微发黄即可
开心果年轮饼干卷的讨论
恋江南
[随意吐槽]勾出我的馋虫了
尾巴的大
[随意吐槽]还不错,改天试试
吉吉吉吉
[随意吐槽]不错,看的我都流口水了 。
筱原说童
[随意吐槽]大爱啊 ,做的真好
小影子。
[随意吐槽]吃起来感觉很好赞赞赞
℃网络天
[随意吐槽]才思在你手中绽放,同会动手动脑,太难得啊!