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开心果年轮饼干卷的做法

开心果年轮饼干卷

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honey清清

菜谱:78 / 关注:0 / 粉丝:2016 2017-07-28 / 人看过

一直都在卷蛋糕卷,换个新花样吧~卷个饼干卷,香酥的全麦饼干里卷着酥脆的开心果碎和嚼着咔哧咔哧响的砂糖,很美味~

用料

开心果年轮饼干卷的做法

1.

准备材料

2.

开心果去壳,然后切碎

3.

16g黄油隔水融化,取8g和开心果还有砂糖拌匀,剩下的8g留着备用

4.

60g黄油室温软化,分两次加入细砂糖打发到黄油发白

5.

分三次加入鸡蛋液,每一次都要将蛋液与黄油打发均匀,以免油水分离,打发好的黄油蓬松,呈羽毛状

6.

过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉,因为全麦粉有麦麸皮,因此最后面粉筛内会留一些,也将麦麸倒入,一起混合用刮刀切拌均匀

7.

面粉的吸水能力不同,因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度,如果干了可以适当加一点牛奶混合面团,直到面团表面光滑偏柔软即可,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟

8.

取出冷藏好的面团,面板上放上一张油纸,把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形(厚2mm)切去多余的边

9.

然后刷上做夹馅时剩余的黄油

10.

均匀铺上开心果夹馅

11.

包着油纸卷起来,一边卷一边抽出卷进去的油纸,然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟(或者冷藏一夜)

12.

取出面团切成1cm厚的片,烤箱预热180度,上下火,烤20-25分钟

13.

出炉放凉吃会很酥脆

开心果年轮饼干卷成品图

开心果年轮饼干卷成品图

烹饪技巧

烤饼干时要根据自己家烤箱温度,烤熟并且饼干边微微发黄即可

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