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红烧蚝油紫茄子的做法

红烧蚝油紫茄子

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小英子美食

菜谱:563 / 关注:34 / 粉丝:18762 2017-07-24 / 人看过

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,尤其是紫色茄子中维生素含量更高。这是其他蔬菜所不能比的。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,是夏季主要蔬菜之一。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

用料

红烧蚝油紫茄子的做法

1.

长茄辣椒洗净

2.

用厨房纸巾讲茄子上面的水分擦干净

3.

将茄子切成滚刀块

4.

辣椒切成片

5.

炒锅放入适量的植物油,比平常炒菜的量要多些

6.

油热后将茄子放入翻炒,尽量让每块茄子都沾上油

7.

变软了就可以

8.

盛出来备用

9.

油热后将花椒粒放入爆香,再放入姜丝

10.

放入切好的辣椒片放入蚝油,味极鲜酱油快速翻炒

11.

加入适量的水,少许的盐

12.

将茄子放入翻炒入味

13.

最后放入大蒜碎翻拌几下就可以出锅了。

14.

装盘

红烧蚝油紫茄子成品图

红烧蚝油紫茄子成品图
红烧蚝油紫茄子成品图
红烧蚝油紫茄子成品图
红烧蚝油紫茄子成品图

烹饪技巧

小英子心语:
1. 茄子入锅油煎前一定要把水擦干净,否则会蹦的到处都是油
2. 茄子吸油,所以做茄子的菜就要比平时炒菜的油要多些
3. 用油煎的时候用锅铲压压,有助于快熟。

红烧蚝油紫茄子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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