“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。这是其他蔬菜所不能比的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，是夏季主要蔬菜之一。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
用料长茄辣椒洗净
用厨房纸巾讲茄子上面的水分擦干净
将茄子切成滚刀块
辣椒切成片
炒锅放入适量的植物油，比平常炒菜的量要多些
油热后将茄子放入翻炒，尽量让每块茄子都沾上油
变软了就可以
盛出来备用
油热后将花椒粒放入爆香，再放入姜丝
放入切好的辣椒片放入蚝油，味极鲜酱油快速翻炒
加入适量的水，少许的盐
将茄子放入翻炒入味
最后放入大蒜碎翻拌几下就可以出锅了。
装盘
小英子心语：
1. 茄子入锅油煎前一定要把水擦干净，否则会蹦的到处都是油
2. 茄子吸油，所以做茄子的菜就要比平时炒菜的油要多些
3. 用油煎的时候用锅铲压压，有助于快熟。
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红烧蚝油紫茄子的讨论
静川(来
[随意吐槽]不错不错
维瓦尔第
[随意吐槽]摆放的很有feeling啊
渭城有雨
[随意吐槽]不敢吃，破坏美感
凤婷
[随意吐槽]做的不错啊，很丰富
勾阑客
[随意吐槽]不错。狠好吃哦。
峰回
[随意吐槽]口水直流(稍有不雅,谅解谅解)