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烧鸡公的做法

烧鸡公

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皇卫鸡

菜谱:61 / 关注:6 / 粉丝:1579 2017-07-21 / 人看过

烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。再配上热腾腾的米饭,人生都得以满足

用料

辅料

烧鸡公的做法

1.

所有食材准备好

2.

葱姜,芹菜,土豆切块,大公鸡洗净剁块备用

3.

锅中加水烧热把鸡块放进去焯水,待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用

4.

取一口锅加入食用油,将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用

5.

另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香

6.

接着下鸡块翻炒,倒入适量的料酒,生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味,翻炒几下。

7.

将焯完鸡的汤汁倒入锅里,汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾。

8.

待煮开后放入土豆,继续大火转中火烧至土豆软烂。

9.

盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,这时可加入切好的芹菜

10.

出锅时撒些葱花和香菜即可。配上热腾腾的米饭。

烧鸡公成品图

烧鸡公成品图
烧鸡公成品图
烧鸡公成品图

烹饪技巧

在烧鸡公快要烧烂时可以在锅边烙几个烙饼,然后再煮点米饭。可以饱一顿咯。

烧鸡公的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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