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老母鸡汤的做法

老母鸡汤

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Wyatt702

菜谱:14 / 关注:1 / 粉丝:291 2017-07-17 / 人看过

老母鸡炖土豆汤。益气养身,还属于产妇食谱,所以益处多多。

用料

老母鸡汤的做法

1.

现杀活老母鸡过水冷冻半天以后再拿出来解冻。
活鸡新鲜肉质好,过水除掉血水和杂质,冷冻再解冻(直接自然解冻,不可再泡水)锁住新鲜,汤的味道更加浓香。
解冻完以后可能渗出来的水要倒掉

2.

佐料切好备用

3.

油热后放姜片和大葱片爆锅,待煸出香味再下解冻好的鸡块。

4.

炒出香味以后把鸡肉倒入汤锅,加水没过鸡肉并加入香叶,红枣

5.

因为老母鸡一般比较难熟,所以第一遍先把老母鸡炖半小时能到六七成熟,然后再加入土豆和大葱段。

6.

继续炖半小时以后加盐调味出锅。

老母鸡汤成品图

老母鸡汤成品图

烹饪技巧

1,除了葱姜等自然调味料以外最好不要加其他调制调味料,免得破坏鸡汤本身的香味儿。
2,土豆比较容易熟,所以不能第一次炖鸡肉的时候就放进去。
3,鸡汤加入党参也是非常不错的,只是今天没有了所以没加。
4,如果是产妇喝的话那最好要小火炖3小时以上。

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