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抹茶戚风的做法

抹茶戚风

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菜谱:68 / 关注:1 / 粉丝:1849 2017-07-13 / 人看过

抹茶起源于中国,却在日本发扬光大。现在也被广泛的应用到了烘焙和甜品上:抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月饼等,这些大家一定不会陌生。由抹茶做出来的食品,颜色清新,充满着生命力的绿色,看着就觉得很健康。咬上一口,满口都会充满着淡淡的茶香。。。视觉与味觉上的双重享受,难怪喜欢它的人越来越多!

用料

抹茶戚风的做法

1.

7克抹茶粉先过筛两遍,再用50克的热水冲开,用刮刀搅拌至完全融化无颗粒,待用;

2.

面粉过筛两遍备用;鸡蛋最好是冰箱冷藏过的,将蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,蛋白先放入冰箱继续冷藏。

3.

蛋黄加30克细砂糖搅打至融解,加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻;

4.

加入已经过筛好的低粉,“z"字搅拌均匀。

5.

打发蛋白:蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡,再分3次加入白砂糖打至硬性

6.

取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

7.

将拌好的面糊倒入模具,用力震几次,把内部的大泡震出来;

8.

将模具放入烤箱中下层,150度上下火烤35分钟左右(预热五分钟)。

9.

出炉后的蛋糕用力震几下,然后马上倒扣在烤网上,等冷凉后再脱模

10.

完成!

抹茶戚风成品图

抹茶戚风成品图

烹饪技巧

1.请一定一定把蛋白打发好!

2.翻拌时注意不要画圈搅拌,要像炒菜一样从底部翻上来,右手翻一次左手转一下盆。

抹茶戚风的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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