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黑芝麻戚风蛋糕的做法

黑芝麻戚风蛋糕

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菜谱:211 / 关注:9 / 粉丝:11485 2017-07-04 / 人看过

最近迷上了戚风,做了N种口味的戚风,原来,戚风的世界是如此的绚烂多姿。
这款加入了黑芝麻的戚风,吃起来就是香!香!香!重要的事情说三遍!

用料

黑芝麻戚风蛋糕的做法

1.

5颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄,注意要干净无水,无油;

2.

再加入牛奶、葡萄籽油搅拌均匀;

3.

黑芝麻粉过筛后,加入蛋黄糊中,搅拌均匀;

4.

面粉筛入蛋黄芝麻糊中,翻拌均匀至无颗粒状;

5.

蛋清中加入几滴柠檬汁;

6.

用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克细砂糖;

7.

打发至细腻泡泡时再加入剩下的20克细砂糖继续打发;

8.

打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态;

9.

蛋黄芝麻糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀;

10.

再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀;

11.

最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用力震两三下,放入烤箱下层,烤箱温度150度,定时60分钟;

12.

烤好后取出马上倒扣;

13.

放凉后脱模,即可食用。

黑芝麻戚风蛋糕成品图

黑芝麻戚风蛋糕成品图
黑芝麻戚风蛋糕成品图
黑芝麻戚风蛋糕成品图

烹饪技巧

1、芝麻粉我是提前用料理机打碎的,20克足够了;
2、方子中细砂糖用量很低,如果您喜欢口感甜一些,可以增加30克;
3、烤箱要提前预热。

黑芝麻戚风蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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