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翡翠羊肉烧麦的做法

翡翠羊肉烧麦

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万山红

菜谱:855 / 关注:300 / 粉丝:120186 2017-07-03 / 人看过

夏天,蒸烧麦在我家特别受欢迎,老老少少都喜欢。我是用了厨师机榨了青菜汁,然后用这个汁来和面,这个面团比馒头面团还要硬些,因为包烧麦需要硬些的面皮。厨师机绞肉更是轻松,一斤肉,感觉就是不到2分钟就搅成了馅了,不用手工做这些,吃烧麦真的省事不少粒。

用料

主料

辅料

翡翠羊肉烧麦的做法

1.

羊肉和猪肉都切块,本来是要全部用羊肉的,夏季就掺了点寒性的猪肉

2.

用厨师机的绞肉功能搅成肉馅

3.

搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒

4.

搅拌均匀后分次加入50克的水,每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次

5.

把肉馅搅拌到上劲儿

6.

粉条用水加少许酱油和五香粉煮软,然后切碎放入拌好的肉馅中

7.

粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱,葱要先用香油拌一下再和馅拌一起

8.

拌好的馅备用

9.

把菠菜焯水,然后挤掉多余水分,再加等量的水,把厨师机的榨汁杯装上,开启厨师机到7档,高速搅拌2分钟,把菠菜搅碎成糊状

10.

取150克菠菜糊,加入面粉

11.

开始厨师机的1--2档,和成面团

12.

把两种面团分别切剂子,绿色是白色的3倍大小

13.

把白色的剂子放上面,擀成薄薄的圆片

14.

包入馅,适当收口,不用收太紧,方便吃的时候浇汁

15.

水开后上笼,大火蒸10分钟。

16.

吃的时候可以根据自己喜好浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油等等

翡翠羊肉烧麦成品图

翡翠羊肉烧麦成品图
翡翠羊肉烧麦成品图
翡翠羊肉烧麦成品图
翡翠羊肉烧麦成品图

烹饪技巧

因夏季,羊肉热性,我这次加了点猪肉,其实纯羊肉的更好吃

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