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柳叶蒸饺的做法

柳叶蒸饺

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安神

孩妈妮妮

菜谱:1422 / 关注:292 / 粉丝:119157 2017-06-26 / 人看过

已经很久没有吃过蒸饺了,乘着休息来做了一锅。包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,然后饧着面再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。

用料

主料

辅料

柳叶蒸饺的做法

1.

面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀

2.

合成稍软的面团加盖醒10分钟

3.

10分钟后再次揉匀继续醒15分钟(是不是滋润了许多)

4.

黑木耳泡发洗净切小粒备用

5.

大葱切碎用少量油拌匀备用(这样不会有臭葱味)

6.

鸡胸肉洗净切小粒

7.

猪五花切小粒

8.

大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁

9.

稍微剁几刀

10.

各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀(不用搅上劲)

11.

最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅

12.

醒好的面团搓成长条

13.

揪成等大的剂子

14.

擀成中间厚四周薄的原片

15.

包入少许馅

16.

用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。

17.

然后,大姆指和食指向前左边一下捏褶,右边一下捏褶,来回捏动即可成为柳叶形

18.

好了,包好了

19.

蒸锅烧开水,柳叶饺底部铺上油纸入锅(也可以用屉布沾湿铺入笼屉中,摆入包好的饺子)大火蒸8-10分钟

20.

还可以准备一个蘸料,香醋、蒜碎、辣油入小碗即可

柳叶蒸饺成品图

柳叶蒸饺成品图
柳叶蒸饺成品图
柳叶蒸饺成品图
柳叶蒸饺成品图

烹饪技巧

1、包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,然后饧着面再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。
2、各种材料我都是准备的小粒,这样更有嚼头。也可以剁细一些。

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