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蔓越莓小面包块的做法

蔓越莓小面包块

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木子mm厨房

菜谱:230 / 关注:70 / 粉丝:13730 2017-06-26 / 人看过

把面包做成像饼干一样的小块,适合分享,一人一小块刚刚好,在面包里加上酸奶、蔓越莓,吃起来香甜柔软,送给孩子们,肯定会被一抢而空。

用料

蔓越莓小面包块的做法

1.

面团材料中除黄油以外的所有食材放入面包机,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜

2.

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行发酵,发酵至2.5倍,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回缩

3.

将面团按压排气

4.

将面条包好放入冰箱冷冻松弛15-20分,松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准

5.

松弛好的面团取出擀开大片,刷一层蜂蜜后

6.

加适量的蔓越莓果干

7.

两侧分别向中间1/3处折叠

8.

将其擀长

9.

上下分别向中间1/3处折叠,折成如右下图所示的样子

10.

将其擀成约35*35左右的方片,分别提起四角使面筋舒展一下

11.

切成合适大小的方块

12.

均匀的码放在烤盘上,放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大

13.

表面刷薄薄的全蛋液,撒上适量的杏仁片,放入充分预热的烤箱中层,上下管190度烘烤10分钟

14.

可以享用喽

蔓越莓小面包块成品图

蔓越莓小面包块成品图
蔓越莓小面包块成品图
蔓越莓小面包块成品图
蔓越莓小面包块成品图

烹饪技巧

1、冷冻松弛是为了擀制方便,不会影响后期操作
2、擀的时候不要太厚也不能太薄,接近一厘米厚度即可,太厚发起来会倒,太薄口感不好

蔓越莓小面包块的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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