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葱花千层饼的做法

葱花千层饼

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菜谱:99 / 关注:13 / 粉丝:3009 2017-04-14 / 人看过

色泽金黄,酥脆咸香的葱花千层饼,热食不腻,凉吃不散口,百吃不厌!如何能做出层次分明螺旋状的千层饼?妙招就是把抹好油酥饼皮划开再卷起来就OK啦!

用料

主料

辅料

葱花千层饼的做法

1.

面粉倒入容器中,加开水用筷子搅成絮状。


2.

再倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。

3.

将食用油、面粉、椒盐和葱花拌成葱花油酥。

4.

醒好的面团分成6个剂子

5.

取一个小面团擀成长圆形薄饼

6.

用刮板把薄饼中间划成长条,注意四周不要划断,层次分明的关键就是这一步哦!(用刀操作的话用刀板,避免划伤面垫)

7.

捏住长面团的两头适当拉长一点,再卷成圆形。

8.

按扁擀成薄饼

9.

预热平底锅放入适量的油,放入饼胚。

10.

中小火烙至两金黄

11.

最后两分钟时一边烙一边用锅铲轻轻拍小饼的表面,小饼会层次分明更加酥脆。

12.

酥香可口的千层饼!

葱花千层饼成品图

葱花千层饼成品图

烹饪技巧

1、油酥用猪油或黄油更香
2、面皮抹上油酥后可以多划几刀层次多

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