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黄豆焖猪脚的做法

黄豆焖猪脚

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菜谱:235 / 关注:26 / 粉丝:11701 2017-03-24 / 人看过

黄豆焖猪脚是一道传统美味、营养价值很高的菜,口感独特,富含胶粘蛋白,增加皮肤弹性。其中猪脚是典型的美容食品,能够为皮肤补充胶原蛋白,增强皮肤弹性,女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素,能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。 二者搭配美味养颜,相得益彰。
整道菜制作过程不复杂,主要是小火焖炖,所以我用了这款意大利陶瓷锅,它导热均匀,容易入味以及内循环比较好,是低温慢煮的理想炊具,不仅保证猪蹄的原汁原味不被破坏,还能将黄豆和猪蹄这两食材的味道完美调和。要想便捷,也可用高压锅来做,其味却不如小火慢焖来得醇厚绵长。

用料

主料

辅料

黄豆焖猪脚的做法

1.

准备好材料,猪蹄去好毛,斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄,最好先去火炉上烤下,烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。

2.

黄豆用水泡至少泡1个小时。

3.

猪蹄洗干净后冷水下锅,沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。

4.

把猪蹄捞起来,不要用冷水冲,用热水冲洗干净,否则那些皮肉会收缩,变成弹牙口感。

5.

然后在这个陶瓷锅内放点油,铺入姜葱。

6.

上面开始放入猪蹄。

7.

放入冰糖和香料。(香料包括八角和桂皮)

8.

淋上老抽。

9.

淋上生抽。

10.

倒入料酒。

11.

倒入600ML的清水。

12.

上面再铺上黄豆,可以搅动一下,让黄豆布满各个角落。

13.

盖上锅盖,大火煮开后,转中小火,焖煮1个小时(想要更酥,可以1个半小时,但是得注意锅里还有没有水)。中途翻一下,使猪蹄入味均匀。

14.

关火打开盖,一股香味扑面而来,尝一口,豆烂、蹄酥,晶莹剔透,口感独特。

黄豆焖猪脚成品图

黄豆焖猪脚成品图
黄豆焖猪脚成品图
黄豆焖猪脚成品图
黄豆焖猪脚成品图

烹饪技巧

1.图中用到的陶瓷锅是从意大利进口的,喜欢的朋友可以搜索网站“喜地”有售!
2.油量足,不需要放盐,不足则需快熟时放适量盐烧入味。

黄豆焖猪脚的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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