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春韭炒腊肉的做法

春韭炒腊肉

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海天一色6305

菜谱:525 / 关注:8009 / 粉丝:24276 2017-03-20 / 人看过

腊肉因其风味独特,一直倍受欢迎,腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,具有开胃祛寒、消食等功效。而韭菜中含有丰富的营养物质,可增进食欲,有解毒,温中下气、补肾益阳等功效。一年中最有营养的当属春韭,春韭炒腊肉做法简单,好吃又有营养。

用料

主料

辅料

春韭炒腊肉的做法

1.

阳台上自己种的长的郁郁葱葱的韭菜

2.

刚割下来的韭菜去黄叶洗净切成5厘米长的段

3.

腊肉切一小块肥的,一小块瘦的,用水浸泡下使其变软一些后冲洗干净

4.

切成薄片

5.

预热锅,倒入肥肉片中小火炒至油份渗出

6.

倒入瘦肉片炒至表面焦黄

7.

倒入韭菜翻炒变软

8.

加盐调味即可

9.

装盘

春韭炒腊肉成品图

春韭炒腊肉成品图
春韭炒腊肉成品图
春韭炒腊肉成品图
春韭炒腊肉成品图

烹饪技巧

韭菜比较嫩,不用炒时间太长,稍变软即可。腊肉本身是咸的,炒时不用加太多盐。挑选腊肉要看颜色,皮色金黄有光泽的腊肉才是正常的。其次看肉质的弹性,买时可用手指按一按腊肉,肉身干爽、结实、富有弹性,指压后无明显凹痕,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。买回家的腊肉要用绳吊起来,放在通风地方储存。松桂坊的腊肉质量很好,日期新鲜而且风味独特。

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