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金耳烩鱼肚的做法

金耳烩鱼肚

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麦子老妈

菜谱:1582 / 关注:11477 / 粉丝:43532 2017-03-17 / 人看过

买了鱼肚,这次用油发,感觉比水分更好吃,一点也不腥!配上买的黄焖高汤,味道超级正点!

用料

金耳烩鱼肚的做法

1.

金耳、黑木耳提前泡发

2.

泡发鱼肚:把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分,把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度。使其变软后捞出控油

3.

再把油锅加热至180度,放入鱼肚炸至蓬松,注意火候不用炸糊

4.

把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软,期间多换几次水去除多余的油

5.

把泡发好的鱼肚切成小块备用

6.

泡好的金耳洗净切小备用

7.

这是准备好的配菜,黑木耳撕小、胡萝卜切片

8.

起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻

9.

再放入泡发好的鱼肚翻炒

10.

加入少许料酒炒匀

11.

加入黄焖高汤煮开,转小火炖一会

12.

加点盐调味即可

金耳烩鱼肚成品图

金耳烩鱼肚成品图
金耳烩鱼肚成品图
金耳烩鱼肚成品图
金耳烩鱼肚成品图

烹饪技巧

黄焖高汤我买的现成的

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