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可可麻薯软欧的做法

可可麻薯软欧

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菜谱:55 / 关注:3807 / 粉丝:12509 2017-03-14 / 人看过

软欧,从字面上理解就是软的欧包,其实不是真正意义上的欧洲面包。而欧包最具代表性的包括法棍、夏巴塔、大列巴及乡村面包,这些面包大都口感硬朗,配料简单又无油无糖,是发源地人们餐桌上的主食!

用料

主料

辅料

可可麻薯软欧的做法

1.

将水,盐,糖,鸡蛋,面粉,可可粉,酵母放入面包机设置10分钟和面,静置10分钟

2.

加入黄油,设置和面20分钟,揉出手套膜

3.

手套膜

4.

在面包机内进行一发

5.

将糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖混合搅拌均匀,放入蒸锅蒸20分钟

6.

插入筷子不粘筷子就熟乙

7.

加入黄油,揉至黄油完全吸收

8.

麻薯

9.

手指粘面粉,插入面团不回缩表示一发完成

10.

排气,分成6等份,搓圆盖上保鲜膜醒发15分钟

11.

取一块面团擀开铺上麻薯和坚果

12.

卷住,口收紧

13.

整成自己喜欢的形状,放入烤箱发至二倍大,割出自已喜欢的花纹筛上面粉,180度烤 25分钟

14.

成品

15.

成品

可可麻薯软欧成品图

可可麻薯软欧成品图

烹饪技巧

1.二次发酵时,为防止面团表面结皮,烤箱内放一盘80度热水制造蒸汽。
2.如果没有红曲米粉,那可以换成可可粉。
3.卷包时留光滑又厚的一面在上,以免割透引起爆浆。
4.没有刀片的也可以不割,直接撒面粉。
5.麻薯是台湾的音译,实际就是糯米做的团子

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