回到顶部
清炖老母鸡的做法

清炖老母鸡

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

一枝独秀1987

菜谱:417 / 关注:2227 / 粉丝:19145 2017-03-06 / 人看过

老母鸡的补益之功效很高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

用料

清炖老母鸡的做法

1.

老母鸡清理干净绒毛,彻底清洗干净。

2.

母鸡斩成块放入锅中,锅中注水,大火烧开水掉血末。

3.

鸡块用清水多次冲洗干净血末子,然后放入砂锅中。

4.

葱切段,姜切片,花椒粒用纱布包裹起来。

5.

砂锅中一次性注入大量清水,放入料包,大火烧开,漂去漂浮的泡沫。

6.

用文火炖4个小时,即可食用。

清炖老母鸡成品图

清炖老母鸡成品图
清炖老母鸡成品图
清炖老母鸡成品图
清炖老母鸡成品图

烹饪技巧

老母鸡掉血末后一定要彻底清理干净,不然影响汤汁。
清水最好一次性加足,实在要二次加水,就用热水,切记不要用凉水,会影响营养成分。
接受不了无盐,可以在出锅后调入一点盐增加口感。

清炖老母鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

清炖老母鸡的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热