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酸豆角焖鱼的做法

酸豆角焖鱼

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美美家的厨房

菜谱:3130 / 关注:23 / 粉丝:48835 2017-03-03 / 人看过

鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。
用自制的酸豆角搭配鱼干做出来的这道美味下饭菜,可是湖南的特色美食哦,口感咸香下饭,微微带着点嚼劲,真的是不可多得的下饭下酒美味。

用料

辅料

酸豆角焖鱼的做法

1.

豆角洗干净,晾干水份

2.

烧开一壶水,放凉后加入盐,倒入无油无水的干净容器里,泡两天左右,做成泡菜

3.

将泡好的豆角切成段

4.

小鱼干洗干净

5.

油锅烧热,将洗干净晾干的小鱼干摆放在油锅里

6.

煎至微微变软

7.

沿着锅边淋入半杯水,将酸豆角段摆在上面

8.

撒上一勺剁辣椒和姜丝

9.

盖上锅盖,焖烧至微微收汁

10.

撒入适量盐,稍微翻拌均匀

11.

出锅

酸豆角焖鱼成品图

酸豆角焖鱼成品图
酸豆角焖鱼成品图
酸豆角焖鱼成品图
酸豆角焖鱼成品图

烹饪技巧


1、鱼干在制作中会有灰尘,做之前稍微用水冲洗下,搽干表面的水再放入油锅,以免溅油伤人
2、鱼煎一下再焖,会更香。
3、淋入水后不要过于翻动,以免鱼干变碎。

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