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青椒炒茄子的做法

青椒炒茄子

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菜谱:1291 / 关注:228 / 粉丝:41674 2017-02-06 / 人看过

今天这道《青椒炒茄子》,是道很平常的家常菜。
很多人吃茄子,都要去皮,但其实这是不对的。带皮吃茄子才能促进维生素C的吸收。茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

用料

辅料

青椒炒茄子的做法

1.

茄子彻底洗净,切成滚刀状, 茄子的营养都在皮里,所以不要削皮;

2.

青椒去蒂去籽,洗净,切斜块;

3.

茄子里调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水;

4.

锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;

5.

转小火,放入干辣椒,小火煸香;

6.

放入茄子翻炒;

7.

炒至茄子明显脱水,将熟状态;调入适量生抽;

8.

放入青椒翻炒;

9.

青椒炒熟后,调入适量盐;


10.

调入适量鸡精;

11.

翻炒均匀,关火;起锅,上桌。

青椒炒茄子成品图

青椒炒茄子成品图
青椒炒茄子成品图
青椒炒茄子成品图
青椒炒茄子成品图

烹饪技巧

1、茄子用盐杀水,就不怎么吸油了。茄子的营养都在皮里,所以不要削皮;

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