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鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤

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Rolling_mummy

菜谱:66 / 关注:7 / 粉丝:2143 2017-02-01 / 人看过

花鲢,又叫胖头鱼或包头鱼,我们这都叫这道菜叫包头鱼炖豆腐。奶白色的鱼汤汁简直就是一生挚爱

用料

辅料

鱼头豆腐汤的做法

1.

鱼头、葱、姜、蒜、处理好

2.

先热油,将葱白、姜、蒜爆香

3.

中火将鱼头下锅煎一下

4.

反面和侧边也煎一下

5.

然后倒入料酒(从鱼头上淋下去)

6.

倒入开水大概鱼头一半的位置

7.

大火煮沸后转小火慢炖 保留鱼头的鲜美

8.

中途可以翻一个面,汤变奶白色后,打开盖子,加入豆腐块和盐调味,再煮5分钟

9.

最后撒上葱花就好了

鱼头豆腐汤成品图

鱼头豆腐汤成品图
鱼头豆腐汤成品图

烹饪技巧

煮汤之前要准备开水,以便煎好鱼头后能瞬间冲入开水

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