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蛋黄饼干的做法

蛋黄饼干

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童尐果

菜谱:198 / 关注:3 / 粉丝:5546 2017-01-03 / 人看过

你小时候喜欢吃这样的饼干吗?圆圆鼓鼓、甜甜脆脆、蛋香十足,我们称它“蛋黄圆”,之前给童童做过几次,他也特别喜欢。这款饼干是无油的,并且我没有加泡打粉,材料非常简单,成功的关键在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,掌握了这点,就能做出酥脆可口的蛋黄饼干。

用料

蛋黄饼干的做法

1.

准备材料,都是烘焙必备的基础材料。

2.

取1个鸡蛋与3个蛋黄,放入无油无水打蛋盆中,鸡蛋都用常温的。

3.

为了更好的打发蛋液,在打蛋盆底下坐一盆温水,分三次加入细砂糖打发,鱼眼状加入第一次。

4.

打发到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙签插进去不倒即可,我的蛋黄饼干没有加入泡打粉,蛋液打发状态的尤为关键。

5.

分两次过筛低筋面粉。

6.

快速翻拌均匀,这个过程要轻而快,无面粉颗粒即可。

7.

将一次性裱花袋套在一个杯子上,倒入面糊。

8.

为了方便脱模,在法焙客金盘中垫油纸,在上面挤出圆形面糊,注意要留一定间距。

9.

放入提前预热好的烤箱165度13分钟。(我挤的是小圆,温度与时间不宜过高过长,烤箱温度根据自家烤箱脾气而调整,第一次烤时盯着烤箱,表面上色即可。)

10.

出炉后晾凉后脱模。

11.

有没有吃出儿时的味道?

蛋黄饼干成品图

蛋黄饼干成品图
蛋黄饼干成品图
蛋黄饼干成品图
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