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可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷

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天蓝蓝1761

菜谱:520 / 关注:1021 / 粉丝:11630 2016-12-16 / 人看过

浓香的可可蛋糕卷,作下午茶怎么样?搭配一杯奶茶,美得很。

用料

可可蛋糕卷的做法

1.

先把低粉和可可粉混合

2.

过筛

3.

鸡蛋 分出蛋黄,加少许白糖打乳化

4.

混入低粉和少许盐,用刮刀压拌均匀

5.

蛋白加柠檬汁,分三次加白糖打发

6.

取出烤盘铺入油纸,取放许蛋白,隔空隙放入油纸上,烤箱预热160度,后放入烧烤5分钟

7.

取打好的三分之一蛋白与蛋黄糊混合

8.

三次混合余下所有蛋白糊和蛋黄糊,手法要快点,因为拍照,我这个都有点消泡了。

9.

混合后,取出烤好的白点的烤盘,倒入面糊,用刮刀把表面轻轻刮平

10.

送入烤箱,再烘烤25分钟左右

11.

取出倒扣

12.

不烫手时卷起,放入冰箱冷藏半小时

13.

取出切段食用

可可蛋糕卷成品图

可可蛋糕卷成品图
可可蛋糕卷成品图

烹饪技巧

蛋白和蛋黄糊混合时要动作快点,减少消泡;
蛋糕片不烫 手时就要卷起,放凉后卷,要开裂。

可可蛋糕卷的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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