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仿真蘑菇包的做法

仿真蘑菇包

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海之韵美食记

菜谱:586 / 关注:144 / 粉丝:12740 2016-12-01 / 人看过

采蘑菇的小姑娘 背着一个大竹筐,清晨光着小脚丫走遍森林和山冈,她采的蘑菇最多,多得像那星星数不清,她采的蘑菇最大,大得像那小伞装满筐,噻箩箩哩噻箩箩哩噻~~~~~。听着这首轻松愉快的采蘑菇的小姑娘,脑子里就呈现出一朵朵大大的蘑菇。今天做的这个蘑菇包,其实在一年多前我已经做过了,当时是一体成型的,蒸出来就是蘑菇包。但是很麻烦,得借助小杯子的道具。现在是分步完成,蒸好后,在包子下面戳个洞,再塞蘑菇柄,小蘑菇就诞生了。下面的分量可以做10个蘑菇包。

用料

仿真蘑菇包的做法

1.

将水、糖放进面包桶内,加入面粉。

2.

在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱面包机内。

3.

打开阿里智能APP,选择普通和面,时间10分钟。

4.

在和面2分钟后按暂停。

5.

面包机在暂停9分钟后,会自动再次和面。

6.

面团和好后,选择发酵功能,时间1小时。

7.

面团发酵至1.5倍大。

8.

将面团取出,揉搓排气。然后分成10个25克和10个5克的面团,滚圆。

9.

将大面团擀成中间厚两边簿的面片,中间放入15克的紫薯馅。

10.

收口。

11.

将光滑的一面放入到装有可可粉的盘里,使表面和侧面都粘上可可粉。

12.

然后放入到蒸笼里,稍微向下按压一下包子。将小面团搓成一头尖一头圆的小长条,也放在油纸上。

13.

放在有热水的蒸锅里,静置25分钟。然后冷水上锅,大火转中小火蒸10分钟即可,蒸好后关火,继续焖3分钟才开盖。

14.

蒸好的包子,用筷子在下面戳个洞。

15.

然后将蘑菇柄塞进去。

16.

蘑菇包就做好了。

仿真蘑菇包成品图

仿真蘑菇包成品图
仿真蘑菇包成品图
仿真蘑菇包成品图
仿真蘑菇包成品图

烹饪技巧

1、室温低的话用温水和面。
2、馅料随你喜欢,紫薯馅的制作方法是:紫薯切片,隔水蒸熟,然后用汤匙压成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油,拌均匀即可。糖的分量依据紫薯的甜度和个人口味增减。
3、各家面包机功率不同,时间仅供参考。
4、包子的上面和侧面都需要粘上可可粉,这样蒸后发大的蘑菇包,才不会外面一圈显白。
5、蒸的时间也根据面团的大小而定,我做的包子不大,而且馅料是熟的,所以不需要蒸太长时间。

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