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淡奶油肉松小餐包的做法

淡奶油肉松小餐包

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水尝无华

菜谱:62 / 关注:6 / 粉丝:856 2016-11-30 / 人看过

打开的淡奶油一时用不完,为了快速消耗,那就做面包吧,加上前几天做的肉松,简单美味的淡奶油肉松小餐包出炉了。

用料

主料

辅料

淡奶油肉松小餐包的做法

1.

把所需原料称量好。

2.

润堂馒头机面缸倒入淡奶油、水、鸡蛋、盐、白糖。

3.

倒入高筋粉、农家粉,面粉上扒个窝放入酵母。

4.

放入润唐馒头机按一个和面程序,然后按和面发酵程序(中间拉开面团看了下出膜情况,可以不用看)。

5.

一发两倍大(如果面团状态没有达到需要的发酵程度,可以拔掉电源利用馒头机余温再发会)。

6.

手沾粉捅洞不回缩不塌陷,拉开有均匀蜂窝。

7.

放揉面垫上排气揉光滑。

8.

分成大小一样的剂子,逐个揉光滑。

9.

取一个面剂,擀成一圈薄中间厚的面片。

10.

放入肉松馅,用大拇指按着馅封口包严。

11.

把生胚放入模具中。放入烤箱中二发(天冷可烤网下面放温水盆、增加湿度、温度帮助醒发。天热就室温醒发,不插电,利用烤箱密闭环境二发,不干皮。) 看着生胚明显变大,感觉轻盈了就可以了。

12.

取出刷全蛋液。

13.

洒芝麻,同时烤箱预热160度5分钟以上,放中下层,160度15分钟左右。

14.

14 看上色情况出炉。

淡奶油肉松小餐包成品图

淡奶油肉松小餐包成品图
淡奶油肉松小餐包成品图
淡奶油肉松小餐包成品图

烹饪技巧

1.盐、白糖对角放,酵母不要直接接触盐和白糖。 2.没有农家粉可以全部用高筋粉。
2.没有馒头机,也可以用面包机揉面或者用手揉、摔。
3.面粉吸水率不同,液体量灵活掌握(可以先预留一部分水看状态添加,一定要学会看面团状态自己灵活调整) 。
4.为了防止搅拌时面粉不乱飞舞,我一般先把原料用筷子搅成面絮,再放馒头机(面包机)内,就干净多了。
5.馒头机(面包机)功率不一样,可根据面团出膜情况决定和面时间。
6.请根据自家烤箱脾气灵活选择温度、时间。
7.面团大小、烤箱温差等多种因素决定烤制时间,判别方式:一是闻见有浓郁的面包味,二是看面包上色情况,三是用手按下迅速反弹恢复原样就熟了。

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