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可可麻薯软欧包的做法

可可麻薯软欧包

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木子mm厨房

菜谱:230 / 关注:70 / 粉丝:13712 2016-11-20 / 人看过

看到朋友做的麻薯软欧包,瞬间口水流了一地,于是趁周末有时间,自己做起来

用料

可可麻薯软欧包的做法

1.

准备原材料

2.

液体放面包桶下层粉类放液体上层,酵母粉买入粉类中间,糖和盐对角放,启动面包机揉面程序15分钟,加入软化的黄油继续揉30分钟

3.

检查面团出膜情况总共揉45分钟出来手套膜停止揉面

4.

盖保鲜袋室温发酵至二倍大

5.

利用发面时间制作麻薯,准备原材料

6.

糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合

7.

搅拌均匀

8.

过筛

9.

成细腻的面糊

10.

盖保鲜膜蒸,放入锅中蒸12分钟左右,表面凝固即可

11.

蒸好的麻薯趁热加入黄油,先用刮刀拌一下散热

12.

待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀,盖好保鲜膜放置一旁冷透备用

13.

发酵好的面团取出按压排气,将面团分割成3等份

14.

滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟

15.

麻薯分三份

16.

因为要处理麻薯,建议整形操作的时候戴手套,松弛好的面团光面在下把面团擀成长椭圆形

17.

把麻薯用手推成比面团小一号的长椭圆形

18.

把麻薯放面皮上铺上坚果果干

19.

由上往下卷起捏紧收口,摆入烤盘,放入烤箱用发酵功能发酵2倍大,下面放碗热水

20.

二发好后用小刀割出自己喜欢的口,表面洒高粉,烤箱预热180度

21.

用刀割处形状,放入充分预热的烤箱中层,上下管170度烘烤20分钟出炉

22.

出炉转移至冷却架放凉即可

可可麻薯软欧包成品图

可可麻薯软欧包成品图
可可麻薯软欧包成品图
可可麻薯软欧包成品图

烹饪技巧

1、干果提前烤好去皮;
2、干果类根据自己喜好;
3、烤箱温度根据自己家烤箱调节;
4、面团液体请根据面粉和温湿度酌情增减
5、切割口不要太深,我切的有点深了

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