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红酒芝士面包的做法

红酒芝士面包

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食·色

菜谱:2283 / 关注:436 / 粉丝:35421 2016-11-15 / 人看过

红酒揉进面团里?酵母会不会醉晕了呀?虽然满腹疑惑,还是用了足量红酒。然后时时观察着,希望酵母不会醉死了去。还好,酵母没有醉得太厉害,虽然缓慢,面团依然表现出了生长的迹象。
用了蔓越莓干,本想偷个懒,直接干货卷进面团里了事。捧着红酒,忽然心中一动,索性用了红酒来浸泡蔓越莓。好像也还不错,而蔓越莓把干红也变甜了。
最后的一点奶油芝士,管它多还是少,尽数抹进面团里。从此,就要告别奶油芝士了,后会,不知何期。
割包,深浅不一,竟然有一处在烘烤之中裂开一道小小的口,芝士,蔓越莓,得了机会探出头来。
看着还行吧,小小的梭子红酒芝士。。。

用料

红酒芝士面包的做法

1.

面团:高筋粉75克,黑麦粉15克,酵母2克,盐1克,糖7克,红酒50克,黄油7克
馅料:奶油奶酪50克,蔓越莓干25克,红酒适量

2.

将除黄油外的所有面团料倒入碗中。

3.

拌匀,冷藏半小时。

4.

取出,放入面包机,启动和面程序。

5.

搅拌成光滑面团,加入黄油,再次启动和面。

6.

搅拌至能拉出薄膜。

7.

放入碗中,进行基础发酵。

8.

面团长大至两倍。

9.

取出,排气,滚圆,松弛15分钟。

10.

蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。

11.

倒出,沥干酒液,备用。

12.

将面团擀成椭圆形,

13.

均匀地抹上软化的奶酪,撒上蔓越莓,

14.

卷起。

15.

捏紧收口,收口向下放入烤盘中。

16.

面团最后发酵至两倍大,

17.

表面撒粉,割三道刀口。

18.

放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15-20分钟。

19.

出炉。

红酒芝士面包成品图

红酒芝士面包成品图
红酒芝士面包成品图
红酒芝士面包成品图
红酒芝士面包成品图

烹饪技巧

蔓越莓可以用其他果干代替。
发酵时间需根据实际情况酌情而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

红酒芝士面包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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