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爆球迎春

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杨猫

菜谱:97 / 关注:0 / 粉丝:411 2010-02-01 / 人看过

爆球迎春的做法

爆球迎春

材料:

肉馅100克,汤圆150克,雪菜100克,葱姜少许、蛋清1个、香油适量

调料:盐2克,鸡精3克、糖5克

做法:

1、在肉馅中放入1个蛋清、2克盐、3克鸡精、2克糖,以及适量香油,拌匀并搅拌上劲。

2、在汤圆粉中缓缓加入温水(一般500克的汤圆粉要加入400克的水),边加边搅拌,拌匀后,用手揉压成光洁面团。

3、将面团分成20克一个的剂,搓圆,捏成小碗状,放入10克肉馅,包合,搓成小球

4、在手心上沾水,再将做法4的小球置于手心中,使球面均匀沾上水,将球放入芝麻中,使其粘满芝麻。

5、起油锅,待三成热时,改微火(微火是很重要的啊),将小球再搓揉一遍,一为整形,二使芝麻粘牢,然后,放入油锅。

6、待锅中放出第一声爆响中,迅速将锅移离灶火,利用油的余温使汤圆成熟,这个过程,小球会不停地发出爆炸声,并膨胀、在表面形成裂纹,待所有的小球都膨胀起来,爆炸声结束,即可捞出。

7、起炒锅,放少量油,待三成热时,放入雪菜,加3克糖、1克鸡精调味,中火煸香煸干,然后,放入小球,稍稍翻炒两下即可出锅!

爆球迎春Gv.jpg

爆球迎春HN.jpg

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100gqia.html

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