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辣椒孜然脆骨板

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灯芯绒

菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:7620 2009-12-30 / 人看过

辣椒孜然脆骨板的做法

原料:

脆骨板8只、香芹两棵、红辣椒8个、姜两片、大蒜6瓣、大葱2段(漏拍)

调料

植物油、盐、料酒、糖、生抽、蚝油、孜然粒和孜然面

做法

1、脆骨板洗净,剁成段,焯水后迅速过凉水;

2、沥干水分后切薄片备用;

3、红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝,香芹切段;

4、起油锅,油热后,下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香;

5、下入脆骨板用大火煸炒,炒至脆骨板变至金黄;

6、烹入料酒、生抽,盐、糖和孜然粉,翻炒均匀;

7、下入香芹段,继续用大火翻炒1分钟,淋入适量蚝油拌匀,出锅即可。

辣椒孜然脆骨板yD.jpg

辣椒孜然脆骨板Hh.jpg

辣椒孜然脆骨板yi.jpg

温馨提示:

1、脆骨板生的时候不好切,焯水过凉水后切起来很容易;

2、脆骨板在开水中打个旋,表面肉色变白马上捞出,焯水的时间不宜过长,否则发艮,影响口感;

3、焯水后的脆骨板要横着切,让每块脆骨两面都粘连点肉最好;

4、牙口好的可以切大段,吃起来过瘾,我切得比较薄,吃起来省劲;

5、炒脆骨板时,锅内只需添加少量油,因为炒制的过程中,脆骨板上连带的花肉会浸出许多油;

6、记得整个过程要用大火急炒才能保持脆骨板脆香的口感。

辣椒孜然脆骨板bd.jpg

辣椒孜然脆骨板VX.jpg

辣椒孜然脆骨板sR.jpg

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100dqhk.html

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