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油豆腐烧猪蹄的做法

油豆腐烧猪蹄

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菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:10631 油豆腐烧猪蹄的原文 / 2010-08-25 / 人看过
用料

主料

调料

油豆腐烧猪蹄的做法

1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净,葱切花

油豆腐烧猪蹄mH.jpg

2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用

3.起油锅,放入八角桂皮炒香

油豆腐烧猪蹄CC.jpg

4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀

5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽,炒匀至猪蹄上色

6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟

油豆腐烧猪蹄oN.jpg

7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟

8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓

9.撒上葱花炒匀即可

油豆腐烧猪蹄kk.jpg

油豆腐烧猪蹄HM.jpg

烹饪技巧

1、猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好,不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈。

2、如果猪蹄上有毛,可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净。

3、中途请留意锅内的水量,以防烧干,如果需加水最好加热水。

4、因为我喜欢较Q的口感,所以炖的时候不是很长,如果喜欢较绵的口感,那么炖的时间要再久一些。

5、油不要放得太多,少许即可,不然会很腻的哦!

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