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红烧鱼头豆腐的做法

红烧鱼头豆腐

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菜谱:270 / 关注:0 / 粉丝:17422 红烧鱼头豆腐的原文 / 2009-11-01 / 人看过
用料

主料

调料

红烧鱼头豆腐的做法

准备工作

鱼头先用料酒,细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

红烧鱼头豆腐Hp.jpg

1.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎

2.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色

红烧鱼头豆腐xi.jpg

3.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎

4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开

红烧鱼头豆腐PQ.jpg

5.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

红烧鱼头豆腐vr.jpg

红烧鱼头豆腐Rg.jpg

烹饪技巧

      南豆腐比北豆腐嫩,煎的时侯把水份沥干才不会溅油,也不要煎的太老了,表面金黄色定形即可。

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