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话梅蜜汁叉烧

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留美坐家

菜谱:72 / 关注:0 / 粉丝:254 2009-09-05 / 人看过

话梅蜜汁叉烧的做法

      前几天看俺师傅清风一束做了叉烧肉,馋得紧;冰箱里只有里脊肉,本来怕纯精肉烤出来会太干太“柴”,结果倒是出乎意料的嫩,大概是因为腌制的时候肉里“吃足”了水分。

叉烧肉里吃得出话梅味儿,浓浓的,鲜鲜甜甜的。。。比平常的叉烧肉愣是多了一点口感上的惊喜,也算是俺滴画蛇添足小小创意吧

原料:话梅肉,里脊肉,大蒜

调料:李锦记叉烧酱,梅子酒(或料酒),蜂蜜

做法

  1. 话梅肉切碎,加少量开水泡2小时;蒜瓣剥开拍松;

  2. 里脊肉洗净,擦干,用叉子戳几个洞;(若太大,可对半切开便于更入味)

  3. 容器里倒入话梅肉及汁水,加入李锦记叉烧酱,梅子酒,蜂蜜;

  4. 将以上所有腌料搅打拌匀,加入里脊肉条,蒜瓣;

  5. 将容器密封,进冰箱腌制24小时;(当中至少翻动一次会更入味)

  6. 烤箱余热400F(200C),将里脊肉条放在垫铝箔纸的烤盘上;

  7. 烤20分钟后取出肉条,刷上剩余的腌肉汁,再刷一层蜂蜜;

  8. 续烤10分钟,最后开2分钟高火(broil),即可切片装盘

话梅蜜汁叉烧jU.jpg

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100bnjh.html

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