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卤凤爪

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美食杰

2008-06-16 / 人看过

卤凤爪的做法

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 工艺:

卤凤爪的制作材料:

主料:鸡爪500克
调料:小葱10克,料酒15克,盐8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克

卤凤爪yE.jpg

卤凤爪的特色:

酥烂脱骨,为下酒佳肴。

卤凤爪的做法:

1.鸡爪剥去老皮,剪去脚尖洗净放锅中,加小葱、姜、料酒和清水,烧至脚爪九成熟捞出,撒上少许盐,放在一旁冷却。
2.取锅1只,放入能淹没鸡爪的清水,加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香,旺火烧开,倒入洁净的盛器内,冷透后倒入鸡爪,放入冰箱内,过6小时即可食用。
3.食用时,出鸡爪,改刀后装入盆内。
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