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糖醋熘茄子

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树梢上的星星

菜谱:0 / 关注:109 / 粉丝:10 2008-06-11 / 人看过

糖醋熘茄子的做法

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱 工艺:糖醋溜

糖醋熘茄子的制作材料:

主料:茄子,400克
辅料:鸡蛋40克
调料:盐3克,酱油20克,醋35克,白砂糖75克,植物油75克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克

糖醋熘茄子的特色:

色红汁浓,糖醋风味。

糖醋熘茄子的做法:

1.葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内,共兑成糖醋汁;茄子去把去皮,切成3.3厘米长、0.33厘米厚的块,鸡蛋打碗内,加酱油少许,水一勺,下入粉芡和面粉,鸡蛋拌成糊,将茄子下入拌匀。
2.锅放火上,添入清油,油六成热时,将茄子逐条下入,炸成红黄色捞出,滗去余油。
3.锅里油清出,随下入糖醋汁,用勺煸炒,见汁发响时,下入茄子翻两个身,勾入小流水芡,盛在盘内,即可食用。

糖醋熘茄子的制作要诀:

配料中的清油为炸料用宜准备150克,比实际消耗多一些

健康提示

中老年保健食谱

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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糖醋熘茄子的讨论

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