油爆大虾

1.剪掉虾须后洗净，沥干水分备用

2.青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切薄片。姜洗净去皮后切片。红辣椒去蒂洗净后切小段

3.锅中倒入油，加热至5成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香

4.再放入虾稍微翻炒两下

5.加入一勺子料酒炒均匀

6.加入一勺子白糖炒至糖化

7.加入一勺子生抽

8.最后加入一勺子醋，烧开尝一下味道如果不够再加盐，即可

烹饪技巧

1、这道菜生抽调味，可以不放盐，在尝过味道后觉得不够咸可以酌量加盐。食醋为酸性，遇高温即可挥发，所以最后加入，如果觉得醋味比较大可以多煮15秒或者少加一点！

2、炒虾时间不要过长，待虾身表面变成红色，再继续炒半分钟即可，以免虾肉收 缩，口感干硬。