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油爆大虾的做法

油爆大虾

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菜谱:24 / 关注:0 / 粉丝:83 油爆大虾的原文 / 2010-04-13 / 人看过
用料

主料

调料

油爆大虾的做法

1.剪掉虾须后洗净,沥干水分备用

2.青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切薄片。姜洗净去皮后切片。红辣椒去蒂洗净后切小段

油爆大虾Ed.jpg

3.锅中倒入油,加热至5成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香

4.再放入虾稍微翻炒两下

油爆大虾Ns.jpg

5.加入一勺子料酒炒均匀

6.加入一勺子白糖炒至糖化

油爆大虾JW.jpg

7.加入一勺子生抽

8.最后加入一勺子醋,烧开尝一下味道如果不够再加盐,即可

油爆大虾RC.jpg

油爆大虾JT.jpg

油爆大虾jM.jpg

油爆大虾uA.jpg

烹饪技巧

1、这道菜生抽调味,可以不放盐,在尝过味道后觉得不够咸可以酌量加盐。食醋为酸性,遇高温即可挥发,所以最后加入,如果觉得醋味比较大可以多煮15秒或者少加一点!

2、炒虾时间不要过长,待虾身表面变成红色,再继续炒半分钟即可,以免虾肉收 缩,口感干硬。

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