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五香酱肉的做法

五香酱肉

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美食杰

2010-02-22 / 人看过
用料

调料

五香酱肉的做法

1.牛犍子洗净切成10cm见方的大块,猪肘去骨。

2.所有需要卤制的肉类放入容器,加入全部调味料用手拌匀,腌制一夜。

3.腌渍好后,将姜拍散,所有辅料装入茶包袋。

4.锅中倒入适量清水,大火加热至开,撇去浮沫,放入茶包袋大火煮5分钟,转小火炖2小时左右,用筷子扎一下,顺利穿过肉即可。

5.关火后不取出酱好的肉类,用原汤再煨6-8小时最入味(能过夜最好)。

6.切片后可随时装盘上桌。

五香酱肉sT.jpg

烹饪技巧

需要注意的是,猪肘是卖家代为取骨的,所以很完整,如果取骨时已经从侧面切开,卤前需要用棉线把猪肘捆好,这样成品切片才能更美观。

五香酱肉ho.jpg

五香酱肉Kw.jpg

原文地址

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