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麻酱油麦菜的做法

麻酱油麦菜

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菜谱:94 / 关注:0 / 粉丝:2097 麻酱油麦菜的原文 / 2007-01-21 / 人看过
用料

调料

麻酱油麦菜的做法

1.先将白芝麻小火煸炒熟,盛出备用

2.将需要量的花生酱入锅,然后加入适量的花生油,再加盐和味精

3.用小火将花生酱融开,如果觉得酱料太厚,再加适量花生油稀释

4.起锅前,炒熟的芝麻下锅,拌匀即可出锅备用

5.油麦菜洗净,用冷开水过一过,折成寸段

6.装盆,在盆中排一层浇一层麻酱,呈宝塔状

麻酱油麦菜Mt.jpg

烹饪技巧

1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味,我喜欢简简单单的汁。

2、也可以用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了,加香油有点太腻了。

3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可。

4、我试了一下,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以。

5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。

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