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水煮肉片的做法

水煮肉片

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菜谱:431 / 关注:0 / 粉丝:10398 水煮肉片的原文 / 2013-01-31 / 人看过
用料

辅料

调料

水煮肉片的做法

1.猪里脊肉可以略微冻一下,取出切大薄片

水煮肉片zk.jpg

2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀(要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键,肉内加入少许油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆)

水煮肉片Hl.jpg

3.大白菜洗净撕小块

水煮肉片Uw.jpg

4.锅中放几滴油,放入白菜盖上锅盖,少油低温炒一下

水煮肉片sB.jpg

5.将炒好的白菜放在碗底里

水煮肉片ZN.jpg

6.锅中放油烧热,煸香花椒捞出,放入葱花煸炒出香味,放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒

水煮肉片rV.jpg

7.直至煸炒出红油

水煮肉片OP.jpg

8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味,放入腌渍好的肉片

水煮肉片Wu.jpg

9.将肉片慢慢滑散断生,立刻关火(千万不要煮太久,以免肉质变老)

水煮肉片cg.jpg

10.菜铺在碗的底部,捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁;然后撒上花椒面

水煮肉片tF.jpg

11.撒上蒜末、辣椒面

水煮肉片vI.jpg

12.烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味

水煮肉片eq.jpg

水煮肉片lO.jpg

水煮肉片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

水煮肉片的讨论

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